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Atraer y retener el talento es el desafío al que se enfrenta el sector turístico y de restauración en nuestro país. Por un lado, existe una alta rotación laboral, porque los trabajadores dejarían su empleo si encontraran mejores condiciones laborales en otros puestos de trabajo. Sus principales motivos son: salarios insuficientes, horarios poco flexibles y escasas posibilidades de promoción. Por otro lado, los empleadores tienen dificultades para encontrar perfiles cualificados. Xavier Martín Canals nos propone mejorar las condiciones laborales porque es la clave para reducir la fuga de talento. Serían pasos necesarios: subir los salarios, garantizar la conciliación entre la vida personal y laboral, ofrecer y facilitar formación continua, etc. También, las empresas requieren estrategias para los procesos de selección y atracción de talento, como las plataformas de intermediación laboral especializadas en el sector, así como también apostar por la digitalización de la gestión de empleo y la formación. Impulsar este tipo de prácticas y estrategias proporcionarán la innovación necesaria para el crecimiento del sector.
Xavier Martín CanalsFundador y Director General de Turijobs
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Resumen
La captación y fidelización del talento en la industria turística y de restauración se ha convertido en un desafío crítico para las empresas del sector. La intermediación laboral juega un papel fundamental en la conexión entre empleadores y trabajadores, facilitando procesos de selección más eficientes y reduciendo las tasas de rotación. Este artículo analiza las necesidades actuales de las empresas, las tendencias en captación y retención de talento, y las mejores prácticas para garantizar un equipo comprometido y productivo.
1. Introducción
La industria turística y de restauración representa uno de los sectores económicos más relevantes a nivel mundial. En España, el turismo aporta aproximadamente el 13,1% del PIB (Exceltur, 2024) y genera más de 3 millones de empleos directos (INE, 2023). Sin embargo, el sector enfrenta retos significativos en la atracción y retención del talento debido a factores como la estacionalidad, las condiciones laborales y la alta rotación.
En este contexto, la intermediación laboral se convierte en una herramienta clave para conectar a las empresas con profesionales cualificados y reducir las brechas de talento. Turijobs, como portal especializado en empleo para turismo y hostelería, ha identificado tendencias y soluciones efectivas para abordar estos desafíos.
2. Retos en la Captación del Talento en el Sector
2.1. Alta rotación y escasez de talento
Uno de los principales problemas del sector es la alta rotación laboral. Según datos de Turijobs (2024), el 38% de los trabajadores del sector dejarían su empleo si encontraran mejores condiciones en otro lugar. Las principales razones incluyen:
• Condiciones salariales insuficientes: Un 65% de los empleados considera que su salario no refleja el esfuerzo invertido (Turijobs, 2024).
• Horarios poco flexibles: La conciliación entre la vida laboral y personal es un desafío constante en el sector.
• Falta de oportunidades de crecimiento: Un 42% de los trabajadores siente que no tiene oportunidades claras de promoción.
2.2. Dificultades en la selección y contratación
Las empresas también enfrentan dificultades en la contratación de personal adecuado. Según un informe de Exceltur (2023), el 58% de los empresarios del sector turístico afirma que encontrar talento cualificado es un problema recurrente.
Los perfiles más demandados según Turijobs (2024) incluyen:
• Camareros (17% de las ofertas publicadas)
• Cocineros (15%)
• Recepcionistas (12%)
• Bartenders (9%)
3. Fidelización del Talento: Estrategias Clave
3.1. Mejora de las condiciones laborales
Las empresas que ofrecen mejores condiciones laborales logran reducir la rotación de personal. Entre las estrategias destacadas están:
• Aumento de salarios: Empresas que han mejorado sus remuneraciones en un 15-20% han logrado disminuir la rotación en un 35% (Turijobs, 2024).
• Horarios flexibles y conciliación laboral: Ofrecer turnos rotativos y días libres garantizados mejora la satisfacción de los empleados.
3.2. Desarrollo profesional y formación continua
Invertir en la formación de los empleados no solo mejora su desempeño, sino que también incrementa su lealtad hacia la empresa.
• El 68% de los empleados que reciben capacitación continua se sienten más comprometidos con su empresa (Turijobs, 2023).
• Empresas que ofrecen planes de carrera reducen la intención de abandono en un 30% (Forbes, 2023).
3.3. Cultura organizacional y bienestar laboral
Crear un entorno de trabajo positivo es clave para retener talento. Según el informe de Turijobs (2024), las empresas con una cultura organizacional fuerte y valores compartidos tienen un 25% menos de rotación.
4. El Papel de la Intermediación Laboral en el Sector
Las plataformas especializadas en empleo, como Turijobs, facilitan la conexión entre empleadores y profesionales, ofreciendo herramientas clave como:
• Bases de datos segmentadas: Acceso a miles de candidatos activos.
• Filtros avanzados: Permiten seleccionar perfiles según experiencia, habilidades y ubicación geográfica.
• Asesoramiento en employer branding: Ayudan a las empresas a mejorar su imagen como empleadores atractivos.
Según datos de Turijobs (2024), las empresas que utilizan plataformas de intermediación laboral reducen el tiempo de contratación en un 40% y mejoran la calidad de los candidatos en un 30%.
5. Conclusiones y Recomendaciones
• El sector turístico y de restauración enfrenta retos críticos en la captación y retención de talento. La alta rotación y la falta de perfiles cualificados requieren estrategias efectivas de selección y fidelización.
• Mejorar las condiciones laborales es clave para reducir la fuga de talento. Aumentar los salarios, ofrecer formación continua y garantizar la conciliación laboral son pasos fundamentales.
• Las empresas deben apostar por employer branding y plataformas de intermediación laboral. Estas herramientas permiten optimizar los procesos de selección y atraer talento cualificado de forma eficiente.
• La digitalización y la formación son claves para el futuro del sector. Las empresas que adopten tecnologías para mejorar la gestión del talento tendrán una ventaja competitiva.
En un contexto donde la competencia por el talento es cada vez mayor, las empresas del sector deben innovar en sus estrategias de captación y fidelización de empleados para garantizar un servicio de calidad y un crecimiento sostenido.
Referencias:
• Exceltur (2024). Informe sobre el impacto del turismo en la economía española.
• INE (2023). Encuesta de Población Activa.
• Turijobs (2024). Informe sobre tendencias laborales en turismo y hostelería.
• Forbes (2023). Employee Engagement and Retention Strategies.
El mercado laboral portugués ha evolucionado positivamente durante la última década, con mejoras en empleo y cualificación educativa, aunque aún enfrenta desafíos en la integración laboral de ciertos grupos. Así lo diagnostican Alexandra Moreira y Teresa Pina quienes señalan que desde 2017, Portugal ha experimentado un crecimiento demográfico gracias a un saldo migratorio positivo, aumentando su población activa y superando en actividad a la media de la UE desde 2016. A nivel educativo, el país ha reducido la proporción de personas con baja escolaridad, logrando un aumento en los niveles secundarios y superiores, acercándose a la media europea. El empleo ha mostrado una tendencia creciente, con tasas superiores a las de la UE, salvo en 2020 por la pandemia, mientras que el desempleo ha disminuido, aunque el juvenil sigue siendo alto y la tasa de larga duración se mantiene estable. Sin embargo, persisten desafíos como la infrautilización laboral y la integración de los jóvenes al mercado de trabajo.
Las nuevas tecnologías tienen una capacidad transformadora en vez de generar claros impactos disruptivos, es la principal conclusión a la que llegan Sergio Torrejón, Ignacio González y Enrique Fernández-Macías tras analizar cómo afectan al empleo tres de los principales vectores de cambio tecnológico de la era digital: la automatización del trabajo, la digitalización de procesos y la plataformización del trabajo. A partir de las investigaciones llevadas cabo desde el Centro Común de Investigación de la Comisión Europea consideran que los efectos positivos en el empleo del uso de robots en la industria prevalecen sobre sus supuestos efectos negativos; que el cambio tecnológico no promueve la existencia de un patrón universal de polarización ocupacional, sino que existe una variedad patrones entre los que destaca el de mejora ocupacional; que la digitalización ha permitido la extensión del teletrabajo, aunque contamos aun con barreras de tipo cultural y organizativo que impiden su mayor extensión; y que la prevalencia del empleo en plataformas es todavía pequeña, aunque algunas de las formas de organización del trabajo propias de las plataformas digitales se han extendido a toda clase de empleos. En todo caso, se puede concluir que el hecho de que prevalezcan unos efectos (positivos) u otros (negativos) no depende solo de la naturaleza del cambio técnico, sino también de la regulación, las políticas y la forma como se organiza el trabajo.
Analizar las dificultades y los obstáculos que encuentran las personas con discapacidad para lograr una completa inclusión en el mercado laboral y, por tanto, alcanzar la plena ciudadanía, eliminando cualquier tipo de discriminación, es lo que pretende estudiar y dar a conocer el Libro Blanco sobre empleo y discapacidad. Tal como nos describe María José Romero, es una obra amplia y completa con aval científico pues su autoría son docentes de once universidades, con la participación de los interlocutores sociales y con las entidades promotoras, es un instrumento de análisis para conseguir nuevos avances y progresos en el acceso al empleo de las personas con discapacidad.
La situación laboral de los artistas y trabajadores culturales en el contexto de la Economía Social en España se caracteriza por la precariedad, salarios bajos e inestabilidad laboral, reflejo de una "economía naranja" enfocada en la creatividad y la mercantilización cultural, que frecuentemente ignora el bienestar de los trabajadores. Así lo desarrolla Rocío Nogales quien subraya la importancia de la economía social como alternativa, con modelos más sostenibles y centrados en el bienestar y la cohesión social, frente a los desafíos del sector cultural. También destacan las cooperativas y organizaciones como Smart Ibérica, que promueven el trabajo digno y solidario para los artistas, pese a la falta de reconocimiento en las políticas públicas. La autora insta a políticas de apoyo para fortalecer el papel de la economía social y mejorar las condiciones laborales en el sector cultural, especialmente mediante alianzas entre actores culturales, instituciones y la economía social, que permitirían una transformación más justa y sustentable.
O mercado de trabalho português evoluiu positivamente ao longo da última década, com melhorias no emprego e nas qualificações educativas, embora ainda enfrente desafios na integração laboral de determinados grupos. É o que diagnosticam Alexandra Moreira e Teresa Pina que salientam que, desde 2017, Portugal tem registado um crescimento demográfico graças a um saldo migratório positivo, aumentando a sua população activa e ultrapassando a média da UE em actividade desde 2016. A nível educacional, o país tem reduzido a proporção de pessoas com baixa escolaridade, conseguindo um aumento nos níveis secundário e superior, aproximando-se da média europeia. O emprego apresentou uma tendência crescente, com taxas superiores às da UE, exceto em 2020 devido à pandemia, enquanto o desemprego diminuiu, embora o desemprego jovem se mantenha elevado e a taxa de longo prazo se mantenha estável. No entanto, persistem desafios como a subutilização do trabalho e a integração dos jovens no mercado de trabalho.
En Canarias, la intermediación laboral es un motor clave para el progreso y el desarrollo social y económico de un mercado laboral con sus peculiaridades, debido a su insularidad. En este artículo, el Servicio Canario de Empleo (SCE) nos describe su modelo de intermediación, que pone el foco en dos ejes, mejorar la empleabilidad de las personas demandantes de empleo y atender las necesidades de personal que puedan tener las empresas. Para dinamizar la intermediación se crea la Red de Empleabilidad de Canarias (REC) para fomentar el trabajo cooperativo entre todas las entidades de Canarias y el Servicio Integral de Orientación de Canarias (SIOCAN), mediante tres modalidades: auto-orientación, orientación guiada y orientación personalizada elaboran un Itinerario Personalizado de Empleo (IPE). El equipo de prospección laboral realiza una atención personalizada al tejido empresarial de las islas para cubrir sus vacantes y anticiparse a sus necesidades futuras. Como novedad, en la gestión y difusión de ofertas y para facilitar la intermediación, se ha puesto en marcha la App móvil del SCE.
Abordar los desafíos y oportunidades con las que se enfrentan la Generación Z, también conocida como "Generación de Cristal", en el mercado laboral actual, es lo que nos proponen Ángeles Rubio y Esther González en este artículo, donde nos explican que es una generación más formada y productiva que las anteriores, aunque sufre altas tasas de desempleo juvenil y una brecha entre oferta educativa y demanda empresarial. A pesar del entorno de precariedad, poseen habilidades digitales, dominio de idiomas y voluntad de mejorar el sistema. Sin embargo, los procesos de selección extensos y con poca empatía, generan desconfianza, y en consecuencia, se propone adaptar los mecanismos de ingreso laboral (“onboarding”) a sus necesidades, mejorar la experiencia del candidato y valorar su talento. Además, muchos jóvenes desean estudiar y trabajar, por lo que necesitan apoyo institucional para compaginar ambos ámbitos, y sus intereses se orientan hacia sectores con futuro como la economía verde, los cuidados, la digitalización y la innovación. Las empresas deben cambiar su enfoque: de la temporalidad a la retención del talento joven.
Consolidarse como una vía estratégica de acceso al mercado de trabajo con alta empleabilidad, ha contribuido a que la Formación Profesional en España, haya dejado de ser una opción “de segunda”. La nueva Ley Orgánica 3/2022 integra la FP educativa y para el empleo en un sistema único, flexible y modular, adaptado a los cambios del mundo laboral. Así nos lo describe José Luís Palomar donde nos explica en este artículo que la nueva FP prioriza la formación práctica en empresas, la acreditación de competencias y la colaboración con el tejido productivo. Además, La ley introduce itinerarios personalizados y microcredenciales, promoviendo la recualificación continua, por todo ello, el modelo apuesta por una fuerte vinculación con sectores clave como tecnología, logística o transición ecológica. Aunque persisten retos como la equidad territorial y la actualización docente, la FP se posiciona como una herramienta central para el desarrollo económico y social de nuestro país.
La erupción del volcán Tajogaite en 2021 tuvo un impacto devastador en la economía de la isla La Palma, especialmente en el sector turístico, que perdió hasta el 100 % de su facturación durante meses. La destrucción de infraestructuras, incluidas 72 km de carreteras y más de 5.000 plazas turísticas, paralizó negocios y desplazó a trabajadores. Así nos lo describe Óscar León, que nos quiere visibilizar que la recuperación está siendo lenta pero constante, apoyada por ayudas estatales, regionales e insulares. Además, la conectividad aérea, clave para el turismo, se interrumpió y tardó meses en restablecerse. La reapertura de Puerto Naos y de algunos hoteles simbolizan la resiliencia. Sin embargo, algunos negocios aún no pueden operar por gases tóxicos. El PIB palmero cayó drásticamente en 2021, mejoró en 2022 y repuntó en 2023. La recuperación total también requiere cooperación institucional, inversión y promoción del destino. Desde el CIT Insular La Palma nos lanzan un llamamiento de solidaridad a los potenciales turistas nacionales y europeos para invitarnos a visitar la isla como una forma de contribuir a completar su recuperación.
La ERADA es una nueva operación estadística de carácter censal y frecuencia mensual que surge para completar las fuentes tradicionales del mercado laboral español, como la EPA, la afiliación a la Seguridad Social o el registro de demandantes de empleo. Como señalan Sara Carrascosa García y Miguel Ángel Garcia Martinez forma parte de la estrategia transformadora del INE y se perfila como una herramienta esencial para el diseño y evaluación de políticas públicas, aportando una visión integrada y más precisa del mercado laboral en España. Esta operación permite observar la relación de toda la población empadronada con el mercado laboral a través del enlace con fuentes como la TGSS, el SEPE, el INSS y las mutualidades de funcionarios. Gracias a su carácter exhaustivo y actualizado, posibilita el análisis detallado a nivel municipal y semanal, superando así los problemas de representatividad de otras estadísticas muestrales. La ERADA incorpora innovaciones metodológicas relevantes: la persona como unidad de observación, el uso de la semana como unidad temporal y el concepto de "ocupado registrado" como equivalente al ocupado OIT. A pesar de sus limitaciones para capturar aspectos cualitativos como la disponibilidad para trabajar o los motivos del desempleo, su capacidad para combinar múltiples fuentes permitirá una mejor caracterización del empleo formal e informal, y una mayor coherencia entre registros administrativos y encuestas.
El fenómeno conocido como la “Gran Dimisión” ha sido ampliamente analizado en el contexto estadounidense, pero también ha mostrado una evolución significativa en España desde 2014. Julián Llorent Jurado, Dolores Gómez Domínguez, M. Patrocinio Fernández Geniz y Fco. Javier Calvo Gallego presentan un análisis detallado de las dimisiones voluntarias en el Régimen General de la Seguridad Social, abordando su distribución por nacionalidad, sexo y sectores de actividad, y su correlación con vacantes y desempleo. Esta fuente refleja que las dimisiones voluntarias han aumentado de forma sostenida durante la última década, con una breve excepción durante los años de pandemia y que existe una correlación positiva con el aumento de vacantes y una correlación negativa con la tasa de desempleo, lo que indica que las dimisiones están ligadas a una mejora en las condiciones del mercado de trabajo. Se puede concluir que la “Gran Dimisión” en España es un proceso estructural más que coyuntural, vinculado a factores como la calidad del empleo, las expectativas generacionales y la reconfiguración del mercado laboral tras la pandemia. En todo caso, señalan los autores, es necesario profundizar en las causas específicas por sectores para comprender mejor esta transformación.
El proyecto piloto impulsado por el INAEM y el Departamento de Educación del Gobierno de Aragón busca integrar la orientación laboral en los centros educativos, respondiendo a la necesidad de acompañar a los jóvenes en su toma de decisiones académicas y profesionales. En un contexto de mejora del abandono escolar, Pedro Arrufat y Leticia Tomás plantean una intervención estructurada que complemente la orientación educativa tradicional con contenidos laborales adaptados. La iniciativa se basa en fichas temáticas que abordan aspectos como el mercado de trabajo, los servicios del INAEM, el autoconocimiento vocacional y la búsqueda activa de empleo. Estas actividades se diseñan colaborativamente entre técnicos de empleo y docentes, ajustando lenguaje, metodología y calendario a cada nivel educativo. El piloto, desplegado inicialmente en el IES Santiago Hernández, ha sido ampliado a otros centros, alcanzando a más de 430 alumnos con una alta valoración. El enfoque metodológico permite una orientación progresiva, personalizada y coordinada entre educación y empleo. La experiencia demuestra que acercar los servicios públicos de empleo a las aulas mejora la percepción del alumnado y refuerza la labor docente. Se concluye que una orientación integrada y bien planificada es clave para reducir el abandono escolar y mejorar la empleabilidad juvenil.
La inteligencia artificial ha irrumpido masivamente en el mercado laboral, planteando importantes desafíos legislativos. Miguel Hermosa Espeso analiza en este artículo las implicaciones y retos de esta transformación, tanto éticos como jurídicos, así como detalla exhaustivamente los modelos normativos vigentes en materia de empleo. En este contexto, se pone de manifiesto la necesidad de alcanzar el cumplimiento efectivo de un marco normativo que garantice los derechos de las personas, prestando especial atención a la transparencia de los algoritmos, la revisión humana efectiva y la protección contra cualquier sesgo y discriminación. Todo ello, en el marco del Acuerdo para el Empleo y la Negociación Colectiva que permita afianzar la negociación colectiva, la formación digital, la trazabilidad del dato y los mecanismos de supervisión.
El programa TándEM, impulsado por el SEPE y gestionado por la Fundación Secretariado Gitano, se ha consolidado como una herramienta clave para reducir la desigualdad laboral de la juventud gitana. Miriam Fernández, Arantza Fernández y Carolina Fernández exponen cómo el programa, dirigido a jóvenes de 16 a 29 años con baja cualificación, combina formación y empleo en proyectos vinculados a la transición verde y digital, logrando una inserción laboral superior al 50 % en sus tres ediciones y favoreciendo el retorno educativo. Su integración en el ecosistema Acceder garantiza acompañamiento integral antes, durante y después del proceso, reforzando competencias digitales y metodologías innovadoras como el formato semipresencial. Más allá de los resultados, TándEM ha marcado un hito al convertirse en referencia para políticas públicas: el nuevo Plan de Actuación para la Mejora de la Empleabilidad de la Población Gitana (2025-2028) incorpora este modelo, con una inversión de más de 300 millones de euros y 12 líneas estratégicas orientadas a formación, empleo y emprendimiento. El artículo concluye que la colaboración institucional y la adaptación metodológica son esenciales para garantizar igualdad de oportunidades y cohesión social.
La Estación Radio Santorcaz de la Armada se ha consolidado como centro promotor de programas de formación y empleo en colaboración con el SEPE, en el marco de las políticas activas reguladas por el Real Decreto 818/2021. Estas iniciativas combinan formación técnica y práctica profesional para mejorar la empleabilidad de personas desempleadas. Ignacio Cortés Méndez expone en su artículo, cómo las actuaciones se han orientado a la rehabilitación de instalaciones, la eficiencia energética y la implantación de energías renovables, integrando certificados profesionales en áreas como jardinería, albañilería, fontanería y climatización. La experiencia acumulada desde 2020 evidencia que la cooperación entre instituciones optimiza recursos públicos y genera beneficios sociales, al tiempo que contribuye a la sostenibilidad y modernización de infraestructuras militares. Además, se destaca la importancia de la acreditación formativa y la adaptación normativa para garantizar la calidad y la inserción laboral. Este modelo refuerza la conexión entre formación práctica y demanda real del mercado, ofreciendo un impacto positivo en la capacitación y empleabilidad.
En los últimos 20 años, la falta de trabajadores en el sector de hostelería se ha convertido en un problema estructural en toda España. Así, nos lo describe Emilio Gallego en este artículo, donde nos pone de manifiesto las dificultades que tienen los empresarios hosteleros a la hora de encontrar trabajadores. Por un lado, se han multiplicado por dos los empleos del sector, de 1 millón en el año 2000, a cerca de 2 millones en el verano de este año, y por otro lado, el envejecimiento progresivo de las plantillas laborales. También, nos propone nuevas fórmulas para solucionar esta problemática y hacer un buen ajuste de oferta y demanda en este sector.